1、主料：鯽魚1條 。
2、輔料：蔥10g、姜5g、蒜10g、干面粉適量、醋10g、醬油5ml、水適量、糖10g、鹽5g、番茄醬20g、干淀粉5g、料酒10ml、花生油30ml 。
3、鯽魚去鱗、內臟清洗干凈 ， 在魚身兩面打上一字刀 。
4、加少許料酒腌制20分鐘 。
5、在腌好的魚兩面都拍上一些干面粉 。
6、煎鍋中加油 ， 放入鯽魚，煎至兩面金黃色，盛出備用 。
7、鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香 。
8、再加入蔥末、蒜末、姜絲、醋、醬油、糖、水大火燒開 。
9、放入鯽魚，蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚翻個個） 。
10、在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，干淀粉 。
11、倒入少許水攪拌均勻 。
12、倒入鍋中炒勻 。
【酸甜鯽魚如何做】13、大火收一下汁出鍋即可 。
