1、將鴨肉剁成塊 ， 放入盤中 ， 加入適量蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖 ， 拌勻后腌制15分鐘 。
2、熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片 ， 大火快炒至鴨肉變色 。
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3、翻炒兩三分鐘左右，（如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量醬油、蔥末，炒勻后即可出鍋 。
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