1、菜心，芥藍等葉子厚實但莖脆嫩多汁的青菜很適合白灼，做法簡單又好吃 。
2、準備食材：菜心250克，蒜蓉3瓣，蠔油20克，雞粉適量，玉米淀粉適量，鹽適量 ， 油適量
3、把青菜清洗干凈，水里加點醋浸泡一下 。
4、接下來燒一大鍋水，把水燒開 。加點鹽 ， 加點油進去 ， 這樣可以焯水可以讓青菜保持翠綠的顏色 。
5、水燒開就把青菜倒下去焯水，青菜斷生即可 。
【什么青菜好吃又好做法又好吃 什么青菜好吃又好做法】6、時間大概2分鐘，焯好水就把青菜撈起來過涼水降溫 。不然青菜的余溫會繼續讓青菜熟成，也是導致青菜口感不脆的一個重要因素 。
7、起鍋倒油，下蒜蓉炒香，加入蠔油雞粉拌勻 。
8、另外拿一個碗，淀粉加清水拌勻成淀粉水，一點一點加進去 。調到醬汁微微濃稠的狀態就可以了 。
9、最后把醬汁淋到菜心上，白灼菜心就完成了
