1、用溫水將風干或熏干的草魚洗凈 ， 如果風干之前已用鹽腌制過，建議先浸泡2-3分鐘，有利于表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥姜蒜洗凈待用 。
2、依據個人喜好將魚干切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段 。
3、小火燒鍋 ， 入油，放入姜蒜 ， 隨后放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入魚干繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻后裝盤入蒸籠（依據個人愛好可撒點黑胡椒粉），大火蒸20分鐘 。
【風干魚的做法怎么做好吃 風干魚的做法怎么做好吃竅門】4、另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味后，加少許高湯、蠔油，待收汁 ， 趁熱澆在剛出籠的魚干上，撒上點蔥花 ， 可回籠再蒸1-2分鐘，也可直接開吃 。
