乙酸乙酯會揮發并不是梗，而是一種化學現象 。
乙酸乙酯低毒性，有甜味，濃度較高時有刺激性氣味，易揮發，具有優異的溶解性、快干性，用途廣泛，是一種重要的有機化工原料和工業溶劑 。【乙酸乙酯會揮發是什么梗 甲酸乙酯易揮發嗎】
乙酸乙酯容易水解 ， 常溫下有水存在時，也逐漸水解生成乙酸和乙醇 。添加微量的酸或堿能促進水解反應 。乙酸乙酯的堿性水解與酸性水解最大的差別在于，堿性水解是不可逆的 ， 也就是反應機制中可逆的進程與不可逆的進程 。乙酸與乙醇發生可逆反應會生成乙酸乙酯 。陳酒很好喝，就是因為酒中少量的乙酸與乙醇反應生成具有果香味的乙酸乙酯 。
