1、食材：茄子(紫皮，長)1個、大蒜5瓣、小米辣1個、香蔥少許、美極鮮味汁1茶匙、蠔油1大勺、鹽1克、菜籽油2大勺、糖1勺、辣椒粉2勺、麻椒粉2勺、孜然粉2勺 。
2、長茄子從中間剖開 ， 用刀劃上網格，這是為了便于入味 。
【爆辣烤茄子的制作方法竅門 爆辣烤茄子的制作方法】3、茄子反正面都刷上油，烤箱預熱180度，烤10分鐘 。
4、烤的過程中，可以準備調味料 。大蒜切末、小米辣切圈（也可以不加） 。
5、碗中加入美極鮮味汁、蠔油、糖、鹽，油 。
6、茄子從烤箱中取出 ， 刷上調味料 。
7、撒上辣椒粉、麻椒粉、孜然粉、蒜末 。
8、最后撒小米辣圈，再入烤箱180度烤5-10分鐘即可 。
