材料準備
主料：低筋面粉100克、雞蛋(土雞)2個
輔料：牛奶100克、泡打粉8克、細砂糖50克、紅豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克
制作步驟
1.將雞蛋的蛋黃蛋白分開 ， 裝蛋白的盆一定要無水無油
2.蛋黃中加入蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻
3.再加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻
4.篩入無鋁泡打粉和低筋面粉，用刮刀攪拌均勻后無干粉 ， 之后靜置10分鐘左右
5.分離出的蛋白 ， 先用電動打蛋器低速打至粗泡狀態 ， 再加入砂糖20克，繼續用打蛋器攪打至蛋白變細膩
6.此時再加20克砂糖，繼續攪打，可以看到蛋白越來越細膩了，再加10克砂糖 ， 將蛋白打發到能拉出堅挺的小尖角的狀態
7.先將1/3的蛋白糊倒入步驟4的混合物中，用刮刀攪拌均勻，再將剩余的蛋白糊全部倒進來，用刮刀上下翻拌均勻
【銅鑼燒的做法無泡打粉 銅鑼燒的做法】8.這是面糊拌好的樣子
9.電餅鐺先預熱 。我選了煎雞蛋模式 ， 小火 。如果你用平底鍋記得也要用小火 。然后舀一小勺面糊，攤成直徑8cm左右的圓形 。這個需要多次練習，我第一次攤的時候明顯厚了也大了，操作過幾次以后就好了
10.等到面糊面包開始出現這樣的小洞時，就要趕緊翻面
11.這是翻面以后的樣子 。表面顏色是否均勻就看攤面糊時候的力度是否均勻，要煎出好看的銅鑼燒還需多多練習啊
12.等1-2分鐘，待反面也變金黃色立刻將銅鑼燒取出 。然后稍微晾涼，之后再抹上紅豆沙餡，蓋上另一片就做好了 。
