1、腌制臘八蒜不需要把醋煮沸，直接使用常溫的米醋即可 。腌制臘八蒜需要低溫的環境，保持在10度以下，0度以上即可 。腌制之前，要將蒜瓣去皮、洗凈、晾干，找一個干凈的玻璃罐器具，最好用開水消過毒 ， 然后作為泡臘八蒜的容器 。
【臘八蒜醋需要煮開嗎還是生吃 臘八蒜醋需要煮開嗎】
2、將蒜瓣全部放在容器內后，再適量放入米醋 ， 沒過大蒜瓣即可，然后蓋子上放一層保鮮膜，如果沒有保鮮膜，放上干凈的塑料袋也可以 。因為醋有腐蝕性，容易生銹，泡出的味道就會變差，放了保鮮膜后緊接著蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約20天左右 。
3、注意，在把蒜瓣放入容器之前，要把蒜瓣的根部削掉一部分 ， 露出里面的芯兒，這樣醋汁可以更快地浸入到蒜瓣內 。一直將蒜泡制成翠綠色就算真正的完成了 。
