1、半只鵝處理干凈 。
2、把蒜和姜剁碎；用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做腌味料 。
【正宗焗鵝的做法和配方】3、把姜、蒜和腌料倒在鵝上 。
4、用手把料汁抹均勻，并按摸一會兒，然后腌制約2小時，中途翻面并按摸 。
5、腌好后把鵝上的姜和蒜去掉，放在網上風干水份 。
6、風干后在鵝的上下刷上蜜汁，蜜汁用麥芽糖和溫水調成 。
7、烤箱先預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油 ， 把鵝放在烤網上，置烤箱上數第三層 ， 上下火加熱風，溫度調至220度，先烤25分鐘 。
8、取出把鵝翅和腿下面容易焦的部位用錫紙包起來 ， 再刷一次蜜汁 。
9、接著入烤箱上下火210度再烤20分鐘即可 。
