是因為炒鍋里溫度過高，加入水時溫度低，兩者突然相遇時產生的反應，就會出現糖色 。炒糖色共有三種方法 ，
一是油炒；
二是水炒；
三是水油混合炒 。
【炒糖色為什么加水呢】炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之后一定要加開水(切忌不能加涼水)熬制 。
是因為炒鍋里溫度過高，加入水時溫度低，兩者突然相遇時產生的反應，就會出現糖色 。炒糖色共有三種方法 ，
一是油炒；
二是水炒；
三是水油混合炒 。
【炒糖色為什么加水呢】炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之后一定要加開水(切忌不能加涼水)熬制 。
