1、萵苣 。萵苣可以抗癌、利尿和通乳的作用 。把萵苣去皮后洗干凈，然后切成絲狀 ， 加入適量的食鹽和白糖、一點醬油和醋，攪拌均勻后 ， 放進冰箱腌制十分鐘后，就可以食用 。
2、蘿卜 。除了胡蘿卜可以生吃外，白蘿卜也是可以的 ， 帶有清甜的味道 。生吃蘿卜，具有幫助消化和解膩的作用，還可以獲得豐富的維生素c 。
3、洋蔥 。說到洋蔥，估計很多人都不愛 。不過洋蔥的營養價值很高，生吃的話可以治療高血壓、消化不良、鼻塞、感冒發熱等 。先把洋蔥去掉外面那層皮，洗干凈后切成絲 ， 然后用鹽腌制十五分鐘后 ， 瀝干水分后，加入白糖、醬油和香油攪拌后就能食用 。
4、芹菜 。在家里，芹菜一般是用來調味用的，特別是煮湯的時候，最后撒一把芹菜 ， 味道很清香 。生吃芹菜的話，有利于平肝、清熱利濕以及降血壓 。把芹菜洗干凈后，切成絲，然后用豆腐皮絲和調料一起攪拌均勻后就行 。
【適宜生吃的蔬菜圖片 適宜生吃的蔬菜】5、苦瓜 。大概有不少人都很“嫌棄”苦瓜，獨特的味道，真是讓人喜歡不起來 。不過呢，苦瓜具有解暑、清熱、降火、明目解毒的作用，在夏天食用，效果很不錯 。把苦瓜洗干凈后，切成薄片，和芹菜段一起加入調味料拌勻后就能食用 。
