材料準備
低筋面粉150克、水80克、無鹽奶油20克、片黃90克、榴蓮肉適量
做法步驟
1. 無鹽奶油室溫軟化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面團，包上保鮮膜 ， 松弛20分鐘 。
2. 將片黃放到厚實的保鮮袋中，搟成大薄片，冷凍10分鐘 。
3. 松好的面團搟成長方形，約片黃的2-3倍，取出片黃放到面片中間
4. 用面片將片黃包好，壓緊上邊 ， 用搟面杖逐漸向下按壓排出空氣，捏緊下邊 。搟成盡量大的長方形，長的兩邊向中心線對折，再對折 。即四折（疊被狀）包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，松弛15分鐘 。
5. 取出面團后，第二次四折面團 。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右 。
6. 取出面團 ， 第三次整形 。搟成約12厘米寬，切下約1.5厘米的長條狀 。
7. 側面（有層次這面）朝上，將長條一切為二 。
【榴蓮酥的做法 榴蓮酥的做法與配方】8. 將面皮搟薄，放入適量榴蓮果肉 。
9. 將薄皮從一端向另一端卷起 ， 捏緊收口處，放入鋪好錫紙的烤盤中 ?？鞠漕A熱220度，中層，約20-25分鐘 。
