1、食物預處理
在運用豆干煙熏爐之前對食物材料進行開端的處理，為了確保了食物的煙熏效果，通常情況下會食物材料進行簡略的熱加工處理，堅持安穩的溫度環境 ， 在產品成型進程中堅持食物表層的薄膜層完好 。
2、食物開端單調處理
【豆干煙熏技巧 煙熏豆干制作方法】簡略的對食物材料進行一些單調處理，確保視頻材料外表的干濕度一起 ， 從而在煙熏的進程中，表層收到煙熏可以確保表層的成色沒有明顯的不一樣，色澤均勻，濕潤的表層可以避免煙霧散發，在煙熏過中確保色度飽滿 。
3、食物煙熏
煙熏技能有好幾種 ， 通常是根據溫度進行挑選 ， 煙熏溫度從15-80度以上 。其間，以煙熏的溫度在30-50度之間最為適合，煙熏的產品口味適中 ， 顏色色澤比照飽滿均勻，過于高的溫度進行煙熏 ， 對于產品質量不易控制 。
4、食物染色
食物染色需要的溫度比照高，安定食物顏色選用干熱的煙熏條件，高溫度和單調的煙熏條件，煙熏出來的產品色度比照飽滿 。
5、食物蒸煮
食物蒸煮是在染色和進程完畢后進行的首要進程 。將食物進行熟加工，熟加工溫度不能太高，不可以高溫爆烤，要采用溫火蒸煮的方法，在煙熏進程中食物的表層染色比照均勻，可以采用加高溫度的方法來前進煙熏的吸收 。
