1、準備主料：泥鰍500克、蔥姜適量、胡椒粉3克、鹽3克、面粉3勺 玉米淀粉2勺、雞蛋1個、食用油適量 。
2、買的時候已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭 。
3、自己再仔細清洗一遍 ， 里外都洗的干干凈凈的 。
4、60°左右的溫水，再燙一下 ?？梢匀コ砻骛ひ?，而且可以進一步去腥 。
5、放入蔥姜，胡椒粉和鹽拌均勻 。
6、拌好后腌制半小時左右 。
7、面粉，淀粉和雞蛋放到碗里 。
8、攪拌均勻后再加約5克的食用油拌成酥炸糊 。
9、腌好泥鰍去掉蔥姜 。倒入面糊均勻的掛上糊 。
10、油溫五成熱，入鍋炸至表面變黃撈出
【酥炸泥鰍的家常做法 酥炸泥鰍的家常做法大全】11、油溫回升到六成熱 ， 入鍋再稍微炸一會兒，炸到表面酥脆撈出即可食用 。
