臺灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮 ， 其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意 ， 深受民眾喜愛 。
早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起 ， 近百年前，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售 。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡 。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅 。后來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生 。
【鳳梨酥簡介 鳳梨酥介紹】鳳梨酥內餡，并不是單純的菠蘿 。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣 。近年流行養生，臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元 。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等 。
