1、主料：鮮蝦500克 。
2、輔料：大蔥2根、植物油200毫升、白糖3克、雞精3克、料酒2克、姜5克、干辣椒20克、花椒5克、八角2塊、香葉1片、茴香籽少許、桂皮1塊、豆瓣醬20克 。
3、洗凈大蝦，最好剪掉蝦腳 ， 蝦背開一刀取掉蝦腸，洗干凈瀝干備用 。
【香辣蝦的家常做法分享 香辣蝦的家常做法分享視頻】4、姜切大片 ， 蔥切大段，辣椒切段 ， 準備花椒，桂皮，香葉 ， 茴香籽，還有少許豆瓣醬 。
5、鍋里燒熱油 ， 油量一定要稍多些 。待油八成熱時將蝦放入鍋中炸5分鐘左右 。
6、蝦子炸至酥脆后起鍋備用！
7、鍋內留適量的油，依次入花椒 ， 干辣椒，姜片，大蔥，香葉，桂皮，八角，茴香籽小火煸香，再放入豆瓣醬炒香 。
8、炒香后放入炸好的大蝦快速翻炒，依次放入料酒，白糖和雞精提鮮提香 。
9、翻炒1分鐘后起鍋 。
