1、干鍋茶樹茹
原料：鮮茶樹菇250克、五花肉50克、干辣椒6根、花椒15顆、蔥3片、姜2片、蒜1瓣 。調料：豆瓣醬1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）、老抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2、茶匙（3克）、水淀粉1湯匙（15ml）、香油1/2茶匙（ml） 。
做法：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6㎝長的段 。蔥，姜，蒜切成薄片備用 。把五花肉切成cm長，3mm厚的薄片 。豆瓣醬用刀剁得細碎一些 。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔 。鍋中倒入清水大火加熱 ， 水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時 ， 將茶樹菇撈出，瀝干水分 。鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬，炒出香味后改成中火 ， 放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇 ， 繼續煸炒5分鐘后 ， 放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可 。
2、干鍋牛肉
原料：尖紅椒50克，白蘿卜200克 。帶皮牛肉1000克 。植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克 ， 八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克 。
做法：將帶皮牛肉燙盡毛 ， 洗凈，入鍋內煮至斷生 ， 撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用 。尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片 。凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用 。凈鍋置旺火上，放入紅油 ， 下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可 。【干鍋做法大全 干鍋的做法推薦】
3、干鍋手撕包菜
材料：包菜500克、干辣椒2個、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量 。
做法：包菜用手撕成大片 ， 清洗干凈，用清水浸泡5分鐘撈出 。蔥姜切片，干辣椒用手掰成小段 。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻 。起油鍋 ， 油溫燒制5成熱時，先放入花椒炒香，再放入蔥姜片煸出香味 ， 最后放入干辣椒關火，用油的余溫會把干辣椒爆香 。鍋內溫度稍涼，放入調好的味汁 ， 開火燒開，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟時立即出鍋 。
