【風味茄子怎么做好吃而且簡單】風味茄子這么做好吃：
1、 茄子切滾刀塊，放盆中 ， 用水沖洗 。2、 干淀粉灑在茄子塊上，使每塊茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比較好粘淀粉） 。3、 鍋中倒油，燒制八成熱，茄子塊炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，撈出，控油 。4、 如果有需要，茄子可以炸兩遍，使茄子外酥里嫩 。5、 炸完茄子，油倒出鍋，留底油，開火 ， 放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會，別炒糊了，然后放大蒜碎 ， 放糖適量，醬油適量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均勻沾上湯汁 。6、 加入干紅辣椒絲 香菜 雞粉 出鍋 。
