1、原材料 ：新鮮鴨蛋、純堿、生石灰、食鹽、茶葉末、草木灰、松柏枝 。
2、按一定比例要求 。例：鮮鴨蛋80枚，重約6公斤，水5公斤，純堿(碳酸鈉)330g，生石灰1400g，草木灰800克，食鹽200g，茶葉末100g，柏樹枝25克）將備好的食鹽、茶葉末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸，趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、草木灰、純堿等輔料的缸內，用木棍不斷攪拌 。待全部輔料溶化后 ， 即成料液，冷卻后備用 。將挑選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內 。至缸沿15厘米，放入竹、木條卡??，窐烽|韁剖毖嫉吧細?。將料液攪拌倒入缸內，淹沒蛋面，而后用塑料布封口密閉
【用生鴨蛋如何做松花蛋 用生鴨蛋如何做松花蛋竅門】3、松花蛋的成熟期約為35～45天 。成熟的標志是，蛋剝殼檢查，蛋白呈茶色透明狀 ， 不粘殼，凝固良好 ， 蛋黃呈綠褐色 ， 并有飴糖狀核心 。達到上述標準時，應立即出缸，以免老化 。
