【花膠煮好怎么分別真假】分辨方法：
體積是越大越靚，可以去到一斤一只最好 。色澤，以金黃色為上，真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品 。厚度，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚 。年數 ， 一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味 。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重 。質量，質量好的花膠你燉了后水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那么好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的 。肉質，有的是粗肉 ， 有的是柔肉的 。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它里面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量 。
