1、原因
（1）西瓜沒熟
沒熟的西瓜碳水化合物含量不夠高，不能掩蓋西瓜本身的有機酸，因此有時候食用起來會有一點點的酸味 ， 但是是明顯的果酸，沒有其他不適的味道和表現 。
（2）西瓜變質
西瓜變質之后也會出現酸味，西瓜水分含量很高 ， 還含有較多的發酵糖，在儲存和生長過程中如果保存不當的話，很有可能出現變質的情況，有酸味就是西瓜變質的一種表現，同時還伴隨著西瓜有水浸的感覺 ， 汁液大量外流 。
【西瓜有餿味是什么原因還能吃嗎 西瓜變味是什么味】2、若西瓜發白，微微泛一點紅色，并顯示沒有成熟，并且完全沒有質量問題的話，此時有些許酸味的西瓜 ， 只是沒有成熟的西瓜，是可以食用的 。若是西瓜除了變酸、還有酒精味，液體浸出、汁液渾濁等明顯變質的情況，此時有酸味的西瓜就不能食用了 。
