1、用料：咸肉100克、荷蘭豆400克 。
2、輔料：生姜2片、蔥白兩根、色拉油少量 。
3、咸肉泡水清洗后，切片；荷蘭豆也需要處理下 。
【咸肉炒荷蘭豆如何做 荷蘭豆炒咸肉的做法】4、鍋中倒入清水，燒開，然后倒入荷蘭豆，焯一下；稍稍變色即可抄出 。
5、熱鍋 ， 倒油，下咸肉片；因為咸肉很難熟，需要和回鍋肉般一樣做法 。
6、差不多這樣的程度 ， 既可以炒出了，鍋不用洗，因為正好有咸肉的油，可以留作繼續炒荷蘭豆 。
7、接下來，繼續將咸肉下鍋炒，一會后倒入用水焯過的荷蘭豆；大火翻炒約四五分鐘即可；根據咸肉的程度酌情加入鹽和糖 。
