1、食材澄粉100g，粘米粉40g，木薯淀粉10g，開水150g，大蒜2瓣
2、胡蘿卜5g，洋蔥5g ， 雞蛋2個，食鹽2g，蠔油10g，生抽15g 。
3、澄粉、粘米粉、木薯淀粉和開水混合，揉勻 。
4、揉成光滑的面團 。
5、搓成長條，切成小段 。
6、搓成兩端細的梭形 。
7、放入沸水中，煮至浮起，撈出 。
8、放入冰水中，浸泡10分鐘 。
9、鍋內刷上食用油，倒入雞蛋液，煎熟 。
10、蛋餅切絲，胡蘿卜和洋蔥切絲，大蒜切成碎末 。
11、鍋內刷上食用油，放入大蒜，炒香 。
12、加入胡蘿卜和洋蔥，炒勻 。
13、加入銀針粉和雞蛋絲，炒勻 。
14、加入食鹽、蠔油和生抽，炒勻 。
【銀針粉用什么粉做 廣東特色銀針粉怎么做】15、盛出，放涼 。
