回答勾芡：淀粉最常見的用法之一，往淀粉里加水攪拌，然后加到快出鍋的菜里，菜汁會變得濃稠好看，口感也更好 。掛漿：可鎖住肉類的水份 ， 讓炒出來肉質更鮮嫩 ， 如做肉丸就可加入淀粉起到黏結作用，讓肉丸不散等 。掛糊：一些菜的原料在油炸時溫度較高 ， 若掛上粉糊后再炸便會凝成一層保護層，讓原料不直接和高溫油接觸 。【淀粉怎么用 玉米淀粉怎么用】
回答勾芡：淀粉最常見的用法之一，往淀粉里加水攪拌，然后加到快出鍋的菜里，菜汁會變得濃稠好看，口感也更好 。掛漿：可鎖住肉類的水份 ， 讓炒出來肉質更鮮嫩 ， 如做肉丸就可加入淀粉起到黏結作用，讓肉丸不散等 。掛糊：一些菜的原料在油炸時溫度較高 ， 若掛上粉糊后再炸便會凝成一層保護層，讓原料不直接和高溫油接觸 。【淀粉怎么用 玉米淀粉怎么用】
