回答木薯粉：又叫泰國生粉，是一種淀粉的名稱，從木薯或樹薯的塊根中提取的淀粉 ， 它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性，但木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒 ， 須經水浸泡后煮熟放能食用 。紅薯粉：又叫地瓜粉，由紅薯加工制成，一般為灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似，主要含量是淀粉，是一種常見的粗糧制品 。
【木薯粉和紅薯粉的區別 木薯粉和紅薯粉的區別糯米粉替代】
一、木薯粉和紅薯粉的區別
1、概念不同：木薯粉又叫泰國生粉，是一種以木薯為材料制成的淀粉 ， 從木薯或樹薯的塊根中提取的淀粉，必須經過水浸泡后煮熟才能夠食用；紅薯粉又叫地瓜粉 ， 是用地瓜磨成的粉，一般為灰色細長條狀，晶瑩剔透，可融于水，是一種常見的粗糧制品 。
2、做法不同：木薯粉可以用來做蒸糕、煮糖水，最常見的是用來做點心，特別是中式點心，如餃子；紅薯粉常用來做面條，也會用來制作中式點心，如地瓜餅、炸酥肉、做涼粉等 。
3、煮熟后的形態不同：木薯粉，煮熟之后會變成透明形態，口感帶有彈性；紅薯粉加熱后會呈現黏稠狀，具有很強的黏性 。
4、成分不同：薯粉的成分中含有麻仁苦苷，這種成分在食用之后會在胃酸的作用下分解并產生一種對人體有毒害作用的物質-氫氰酸；紅薯粉沒有任何毒素 。
二、木薯粉和紅薯粉所含的營養物質有何區別
1、木薯粉含有植物纖維、維生素A、豐富的鉀、富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素B1、維生素A、花青素、維生素B2、鈣、鐵等營養成分 。木薯主要有兩種：苦木薯（專門用作生產木薯粉）和甜木薯（食用方法類似馬鈴薯） 。
2、每500克紅薯約可產熱能635千卡 ， 含糖14.5克、蛋白質11.5克、磷100毫克、脂肪1克、鐵2克、鈣90毫克、胡蘿卜素0.5毫克、另含有維生B1、B2、C與亞油酸、尼克酸等 。紅薯還含有豐富的賴氨酸，其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍 。
