1、將魚去鱗、腮、內臟洗凈,剪去背鰭,腹鰭 。
2、用鹽、料酒、姜片、蔥段、甜酒釀腌漬入味 。
3、干辣椒切成小段 。將醬油、白糖、味精、醋兌成味汁 。
4、鍋內倒植物油燒至七成熱,下魚炸至金黃酥脆,撈出,瀝油 。【香酥魚制作方法 怎么做香酥魚做法】
5、將姜片平碼與鍋中 。
6、將炸好的魚整齊的碼放在姜片上 。
7、放蔥段、蒜瓣 。
8、再淋入味汁 。
9、添些水莫過魚,開大火 。
10、水開后,蓋蓋,關小火開始燉40分鐘 。
11、燉到20分鐘時,開蓋給魚翻身,繼續燉 。
12、盛盤撒些蔥絲 。
