1、食材用料：
鰻魚一條、油適量、糖適量、剁椒一勺、料酒三勺、醋兩勺、老抽一勺、雞精適量、大蒜五粒、姜三片、蒜苗兩根 。
【鰻魚干怎么做好吃又簡單竅門 鰻魚干怎么做好吃竅門】2、制作方法：
（1）鰻魚洗凈切成段 。
（2）蒜苗洗凈切段，姜蒜切粒 。
（3）鍋中放油 ， 油燒熱放入鰻魚 。
（4）煎至金黃翻過來煎另一面 。
（5）煎好后放入姜蒜，料酒 ， 醋去腥 。
（6）再放入剁椒 ， 生抽 。
（7）放入快淹住魚的水 ， 并調入糖 。
（8）煮至湯汁不多的時候放入蒜苗，翻炒至斷生 。
（9）放入雞精 ， 炒勺岀鍋 。
