1、食材：雞爪500克、大蒜3大個、料酒1勺、生抽3大勺、小米椒1個、花椒10+粒、香醋1勺、檸檬1片 。
2、準備好所有材料，做之前先燒好一壺水，放涼了備用 。雞爪先放淡鹽水里浸泡15分鐘以上，洗凈后剪去指甲 。
3、雞爪放入鍋里，加清水，一定要沒過雞爪 。
4、水開后，拂去血沫，繼續煮7分鐘 。
5、在煮雞爪的時候，調好醬料 。取一個大點的盆，蒜頭剁成蒜泥放盆里，加入辣椒碎、生抽、香醋和檸檬汁，拌勻備用 。
6、時間到了，撈出雞爪，迅速放入冰水中洗去血沫 。
7、洗凈血沫后撈出雞爪放入醬料盆里拌勻后，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍 。
【涼拌鳳爪的配方 檸香涼拌鳳爪的做法】8、20分鐘后就可以拿出開吃啦！喜歡香油的可以在上桌前加一勺香油拌勻即可 。吃不完的可以密封放冰箱冷藏 ， 想吃隨時來一個，盡量兩三天內吃完 。
