1、中國的八大菜系之首是魯菜 。
2、魯菜 ， 是起源于山東省淄博市博山區的齊魯風味（現通行地帶不僅限于當代的山東??，以大连菜为代表的临犗苍A狄彩粲諑巢耍?，是中国传统四大苍A擔ㄒ彩前舜蟛訟擔┲形ㄒ壞淖苑⑿筒訟擔ㄏ嘍雜諢囪鎩⒋ā⒃戀扔跋煨筒訟刀裕?nbsp;， 是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首 。
【八大菜系之首】3、2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》（成書時間為約公元533—544年）總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到升華 。
