【咕咾肉的做法家常做法視頻 咕咾肉的做法】1、將豬肉洗凈切成小塊 ， 如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉 ， 其實口感更好 。將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻后腌制半個小時
2、菠蘿切塊后放入淡鹽水中浸泡 ， 防止氧化變色，青椒和胡蘿卜分別洗凈切斜片 。
3、在腌制好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻，然后放入玉米淀粉拌勻 ， 這個量不是固定的，你可以少量多次的添加淀粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層淀粉漿為止 。
4、鍋中倒適量食用油燒至八成熱 ， 可以放個筷子，周圍冒泡就可以了 。然后將肉塊一個一個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起 。表面變色后撈出控油，再次升高鍋中油溫，將肉塊復炸一遍，待肉塊金黃酥脆后撈出控油 。
5、把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用 。
6、醬汁材料:生抽1湯匙、老抽半湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、番茄醬2大匙、玉米淀粉半湯匙、清水半小碗 。
7、鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿卜和菠蘿炒出香味 ， 再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻 。
8、倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可 。
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