【海蜇皮的做法與清洗 海蜇的做法與清洗】1、海蜇皮的清洗：
（1）用談水解決法是將海蜇皮放到談水里，將海蜇皮泡上二天；在吃前切完后再用醋侵泡5分鐘以上，那樣就可以所有殺掉孤菌 。那樣的海蜇皮就很安全性了 。
（2）用食用鹽去搓揉海蜇皮 ， 那樣可以迅速地就將海蜇皮里邊的生鹽和異味給搓掉，隨后用冷水清理，隨后再搓，反復2次，直接生吃海蜇皮 ， 沒有顯著的苦澀味也聞不上本來的那類腥味兒，才算解決好 。
（3）將海蜇皮切成細絲，放進5%的食用鹽液中泡一會兒，再放入洗米水中清理，最終在飲用水下沖一遍，會將海蜇皮上的小石子消除干凈 。
2、海蜇皮的做法：
（1）做法一：食材水發海蜇頭400克，醬油40克 ， 醋25克 ， 姜末5克 ， 香油3.5克 。步驟：取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除 ， 而后切成細絲 ， 用冷開水洗滌1-2次 ， 把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味 ， 充分拌勻，即可食用 。
（2）做法二：食材：海蜇皮200克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、香菜1根、芥末油1小勺、香油1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺、鹽適量、糖適量 。所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用 。海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用 。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末 。把所有食材放入碗中，淋上調味汁 ， 拌勻即可 。
（3）做法三：食材：雞胸肉1/2個 ， 海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿卜段1/4杯，鹽適量 ， 香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙 。步驟：將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復數次 ， 并試吃海蜇皮的咸度，如果咬下去覺得不會太咸，就可以撈起瀝干（海蜇皮的水份可用布巾協助扭干），小黃瓜切段，辣椒切末備用；雞胸肉用水煮熟，撈起待涼后 ， 用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水后再將鹽水瀝掉備用；將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味后即可食用 。
