1、食材：山藥200克、雞蛋100克、面粉300克、酵母粉20克 。
2、山藥洗干凈，去皮后切成片，放入碗中蒸熟，取出來 ， 打入兩個雞蛋 。用搟面杖將山藥搗成泥 ， 跟雞蛋一起充分攪拌均勻 。
3、將面粉倒入山藥雞蛋糊中 。加入酵母粉 。這樣會使其口感更佳，做出來的餅又脆又香 。
4、用筷子一邊攪拌，一邊加入水 ， 和成濃稠的面糊，舀起一勺面糊淋下去，紋路不易消失的狀態即可 。將調好的面糊放在溫暖的地方發酵 。
5、蓋上保鮮膜放在冰箱里冷藏一個晚上 ， 第二天早上起床面糊就發酵好了，直接就可以上鍋煎了，十分鐘就能搞定早餐，特別方便 。
6、蔬菜丁切起來很快 ， 可以在早上完成，胡蘿卜切絲后再切成細末，青椒對半切開，再切成丁 。
7、發酵好的面糊表面會出現大量的小氣泡 ， 這就表示發酵成功了，將面糊從冰箱取出來，室溫稍微回溫下 。
8、用勺子充分攪拌，將面糊里面的空氣排出去 。面糊里加入鹽、胡椒粉 。加入胡蘿卜碎和青椒碎，攪拌均勻 。電餅鐺加熱 ， 刷上薄薄的一層油 。
【山藥雞蛋餅的做法 寶寶山藥雞蛋餅的做法】9、將調好的面糊倒入電餅鐺里 。
10、表面撒上黑芝麻點綴 。
11、蓋上蓋子 ， 煎至山藥餅充分膨脹即可 。
12、用手按壓一下，餅面蓬松回彈快，就表示餅可以出鍋了 。
