【貴州安順炸洋芋的做法】把土豆洗凈、放入鍋中加適量水，上火煮沸 ， 加蓋至煮熟 。然后取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、面粉，牛奶合成一種較硬的混合物 。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀 。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋，再放到面包渣里 ， 滾上面包渣、用手揉圓 。炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可 。
【貴州安順炸洋芋的做法】把土豆洗凈、放入鍋中加適量水，上火煮沸 ， 加蓋至煮熟 。然后取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、面粉，牛奶合成一種較硬的混合物 。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀 。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋，再放到面包渣里 ， 滾上面包渣、用手揉圓 。炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可 。
