可以做蔥燒海參，具體做法如下：
【海參怎么炒著吃 海參怎么炒著吃好】1、原料：水發海參1000克 。調料：精鹽2克，大蔥105克 ， 味精3.5克，青蒜15克 ， 濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克 ， 白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克 。
2、將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中 ， 用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進味后瀝凈雞湯 。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克） 。青蒜切成長3.3厘米的段 。
3、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段 ， 炸成金黃色時炒鍋端離火中 ， 蔥段端在碗中 ， 加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克 ， 上屜用旺火蒸1至2分鐘取出 ， 潷去湯汁，留下蔥段備用 。
4、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可 。
