1、冷藏 。
對于葡萄酒來說，氧氣就像一把雙刃劍 。一方面，葡萄酒需要借助氧氣來逐步展現層次復雜的香氣；另一方面過多的氧氣會導致葡萄酒變質 。因此，在處理開過瓶的葡萄酒時，一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸 。像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中 。在低溫環境下，葡萄酒沒有那么容易發生化學反應，因此葡萄酒也不易被氧化 。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動，從而有效地防止葡萄酒的醋化 。
2、換瓶 。
對于普通的瓶裝葡萄酒（750ml）而言 ， 如果喝剩一半的話，這時候最好的辦法就是找一個容量為375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞 ， 再放進冰箱 。因為空氣很難鉆進滿瓶的葡萄酒瓶內 ， 這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸 。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干凈，以免污染酒液 。
3、真空處理 。
【紅酒喝完如何保存 紅酒喝不完保存小妙招】要想進一步杜絕葡萄酒的氧化 ， 可以考慮使用真空泵 。經特殊設計的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒 ， 插入到酒瓶輕輕一壓，瓶內的空氣就跑了出來 。真空泵非常實用 ， 而且價格也比較實惠 ， 很多大型超市里都可以找到 。當然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度 。
