可以做豆芽瘦肉絲 ， 具體做法如下：
1、材料：豬瘦肉絲400克，綠豆芽100克，青椒絲50克，雞蛋1個，細鹽5克，味精3克 ， 黃酒10克，姜絲、油、淀粉、熟豬油各適量 。
2、將豬肉絲放入碗內，加鹽、味精、蛋清、黃酒、干淀粉拌勻上漿；綠豆芽掐去頭尾洗凈待用 。
【瘦肉絲怎么炒嫩 肉絲怎么炒嫩一些】3、炒鍋燒熱，加豬油，燒至油六成熱時，將肉絲下鍋用勺劃散至熟后連油倒入漏勺 ， 濾干油 。趁熱鍋，加少量豬油后再放青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煸炒幾下，烹料酒，加細鹽、味精和湯，下肉絲，即用濕淀粉勾芡拌勻，淋上少許豬油即成 。
