【艾粑粑的家常做法 艾粑粑做法步驟秒懂百科】1、食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯
2、四月初的艾葉是比較鮮嫩的，不用如何挑揀，直接清洗干凈即可 。到了四月末，艾葉就要選取嫩芽用 。
3、燒一鍋沸水，將艾葉入鍋焯一下，去除它的澀味 。
4、艾葉濾掉水份，最好抓一下，擠出水份，不然澀味還是存在的 。然后，將艾葉用攪拌機打成泥 。（攪拌機中可以添入水份來攪拌）
5、得到了艾葉泥，預備用上糯米粉 。也可以在糯米粉中摻入面粉，出來的面團就比較細膩光滑 。
6、添加的劑量 ， 和使用攪拌的水份有關 。所以，最好是逐步添加糯米粉 。一邊添加一邊攪拌 。
7、和出的面團，以不沾手，能成團為宜 。
8、餡料，將芝麻花生研磨成粉，或者就是攪拌機打成碎粒都可 。用豬油來炒至香味溢出，餡料就比較有特色，糖也是在這里加入 ， 稍稍翻炒 。
9、加上油和糖的餡料就有濕度，揪下一團面，包裹住餡料 。
10、捏面成團，上蒸鍋10分鐘蒸熟 。
