1、備用食材：芥菜2顆 ， 開水適量 。
2、芥菜準備出適量，數量隨意準備即可，注意不用清洗，直接將芥菜放在陽臺的通風口風干，夏天做只需要1天的時間 。
3、待將芥菜中的水分吹干即可，同時準備出一個盛放腌菜的容器 ， 將其事先殺毒準備好，并且要保證瓶中無水無油，然后將風干好的芥菜直接放入在瓶子中 。在鍋中添上水 ， 將水燒至滾開，然后再靜置幾分鐘，讓開水晾至80度左右的狀態，直接倒入在盛放芥菜的容器中，注意水的量一定要沒過芥菜才可 。【腌泡菜怎么做好吃 腌泡菜的家常做法】
4、如果看到芥菜浮起來，需要用干凈的重物將其壓住，這個時候因為開水倒入其中，會將芥菜燙的翠綠，將容器的口封住 。
5、處理好之后便可以開始泡菜了，差不多3天的時間，便會發現芥菜已經逐漸變成黃色了，一星期的時間便可以聞到酸菜的味道，10天的時間差不多就可以吃了 。
