1、“所謂“宮保”,是丁寶楨的榮譽官銜 。丁寶楨是“宮保雞丁”的發明者 。一說:丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進士,曾任山東巡撫,后任四川總督 。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴,據說在山東任職時,他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜,很合胃口,但那時此菜還未出名 。【宮保雞丁的宮保是指什么 宮保雞丁的宮保是什么意思】
2、調任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞?。?肉嫩味美，很受客人歡迎 。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！保朔Q“丁宮?！保浼覐N烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁” 。
