1、純水發：先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時至海參回軟時 ， 換上清水在火上慢火煮沸5分鐘 ， 然后離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗凈 ， 換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時，待冷卻后后換純凈水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反復換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發 。一般500克芝罘島、崆峒島海參干品干貨可發3.5-5千克水貨 。這種辦法尤其適合家庭 。
2、蒸發：蒸發也叫硼砂發 。是堿水發法之一 。先將海參洗凈后加入開水泡3小時，使之回軟 。換開水后加入適量的硼砂（一般500克海參加入硼砂100克），用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡 。一般500克干貨可發3-4千克水貨 。用硼砂發的海參形態飽滿，富于彈性 ， 營養損失較小 。
3、應當注意,海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同 。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些 。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種 ， 漲發時也有先發透的和后發透的 。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止 。
【海參發制方法 專家教您如何發制海參】4、海參發好后可帶水單凍，進補可用熱水浸泡直接食用 。但避免時間過長參體水分凝華脫水干枯 。海參常作席上的主菜 ， 為各菜系所廣泛應用 。經發制后宜作多種烹調方法 ， 最宜燒、扒、燴、熘，也可氽湯、做餡 。肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美 。由于海參本身并沒有明顯滋味，制作時，必須輔助以高湯來增進滋味 。
