【根據小麥的品質和用途可以把小麥分為 小麥按質地可分為什么】
回答小麥按質地可分軟質小麥和硬質小麥 。軟質小麥蛋白質含量較低，組織疏松，筋力較差；硬質小麥蛋白質含量較高，營養價值高 ， 結構緊密，筋力較好，且出粉率較高，但出粉色較差 。
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