1、面筋三根 ， 肉沫少許，香菇少許，小蔥少許，茴香桂皮香葉各一個，油少許 ， 鹽兩小勺 ， 料酒少許 ， 蠔油少許，醬油少許 ， 蒸魚豉油少許，香油三滴 。
2、要準備好三個面筋，要對面筋進行處理 。將面筋放入鍋中，放入茴香桂皮香葉，然后再加入適量的鹽提味兒，加入料酒和耗油提鮮，同時再加入適量的醬油提色 。然后加入適量的水，水最好沒過面筋，大火煮上一個小時左右 。
【鹵面筋的做法和配方 鹵面筋怎樣做】3、一個小時后，大火慢慢收汁，等到鍋內只剩下少許湯汁的時候，我們就可以把火關掉了 。然后，這個時候，將面筋取出來 ， 放涼就可以了 。等到面筋放涼之后，我們將面筋切成厚薄均勻且一致的片狀，將其裝入盆中 。
4、要開始準備肉沫 。肉沫準備好之后，我們還要切一些香菇沫備用，然后，再切一些蔥花備用 。起鍋，等到鍋熱之后，加入少許的油，油熱之后，把肉沫放進去，不停地翻炒，盡量不讓肉沫粘鍋，等到肉沫炒至發白的時候，我們再把香菇沫加進去！
5、翻炒幾下之后 ， 我們向鍋中加入適量的鹽和料酒，當然，還是要放入蠔油和醬油，將這些輔料翻炒均勻 。等到肉沫快熟的時候，我們就把蔥花加進去，翻炒片刻后就可以出鍋了 。然后，把肉沫放在面筋上面，淋上一些蒸魚豉油和香油 ， 再放上幾個紅辣椒段作為點綴，一道美味且色澤鮮艷的鹵面筋就做好了！
