【金邊白菜是什么菜系的 金邊白菜是什么菜系】1、西北菜，金邊白菜是一西北地區傳統名菜 。此菜非常考驗火候 。具有酸、辣 、咸、辛、鮮五味，口感香脆 。
2、主料：大白菜（小白口）(350克) 調料：紅辣椒(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 料酒(5克) 醋(20克) 白砂糖(8克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(10克) 淀粉（豌豆）(5克) 植物油(30克) 香油(15克) 。
3、將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝干水，用刀拍松 ， 抹刀切成1厘米寬的條 。紅干辣椒切成3厘米長的條片 。
4、鍋加植物油燒熱，放入干辣椒片炸至變色，下入蔥（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時 ， 用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾芡 ， 淋入香油，出鍋裝盤即成 。
