1、加適量的涼開水進壇子，不能使用生水（即自來水、井水等） 。生水中有各種微生物，會破壞泡菜壇內的菌群 。【泡菜壇水少了二次加水怎么加 泡菜壇子水少了怎么加水】
2、壇內還要再加入適量的鹽，不然會“生花” 。建議加入適量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟 。
3、加水時還可適當兌些醋 ， 以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間 。
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2、壇內還要再加入適量的鹽，不然會“生花” 。建議加入適量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟 。
3、加水時還可適當兌些醋 ， 以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間 。
