1、食材：麥芽糖900g（4盒），花生1000g，黃油200g，雞蛋清4顆 ， 白砂糖400g，奶粉400g，水140g，鹽3g 。
【醇香牛軋糖的做法 20種口味牛軋糖最佳配方】2、在一不銹鋼鍋中加入麥芽糖、白砂糖、水和鹽 。
3、中火燒開后將糖和水攪拌均勻，避免粘鍋 。
4、小火熬制糖漿，而且不停地攪拌糖漿，避免糊鍋，要用專門的溫度計測溫達到135度以上就可以了 。大約40分鐘 。
5、事先準備一個大點的不銹鋼盆放蛋清，蛋清打發或者不打發都可以 。然后再在電慈爐上用更大的盆做一盆開水 。
6、當熬糖的溫度達到135度后，先將蛋清盆放到開水盆中，然后關火，迅速地將糖漿倒入蛋清中，用打蛋器將蛋清和糖漿打勻 。
7、蛋清和糖漿打勻后，將事先準備軟化好的黃油分三次倒入糖漿中，用打蛋器打勻 。
8、糖漿和黃油打勻融合后，加入奶粉，用打蛋器或者搟面棍拌勻 。
9、用搟面棍將奶粉和糖漿攪拌均勻 。
10、事先將花生烤熟后涼涼去皮，然后將花生放在烤箱里低溫加熱保溫 。奶粉和糖漿拌勻后，再將花生倒入奶粉中一起攪拌均勻 。
11、將攪拌均勻的糖倒在硅膠墊上或者不粘烤盤里 ， 然后用手盡量壓平 。
12、然后再鋪上油紙用搟面棍整體搟平 。
13、等牛軋糖涼涼 ， 凝固后用刀切成小塊 。
14、買來各種漂亮的糖果紙，一塊一塊地包好 。
