1、食材：牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量 。
2、牛肉用沸水永去血水洗凈 ， 切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊 。
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3、鍋置火上 ， 下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫 ， 移小火上慢煤 ， 至牛肉七成熟 ， 再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成 。走菜時可加少許香菜 。
