1、將芥菜頭洗干凈 ， 將其外表的根須清理干凈 。
2、將干凈的芥菜頭切成長條 。將干凈的芥菜頭切成8×8毫米的長條 。
3、晾曬 。放在透氣好的簾子上 ， 晾曬2天 。
4、收好并清洗 。當芥菜絲半干時，將其收起來，用水沖洗干凈，空水 。【芥菜絲咸菜的做法 怎么制作】
5、調醬料 。當水空干后，將芥菜絲倒在一大碗中，撒鹽一小勺（比平時拌涼菜多一倍的鹽），攪拌均勻 。然后，加適量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒 ， 再攪拌均勻 。
6、翻炒 。然后，將食用花生油加熱 ， 放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒幾下，關火，再放入一勺白砂糖，攪拌均勻，將以上加過配料的芥菜絲倒入鍋中，翻均勻即可 。
7、晾涼 。待芥菜絲晾涼后即可食用，將其放入密閉的瓶中，食用時取出少量食用 。
