1、腌9天后即可掛起曬 。
2、有的人認為腌臘肉類晾曬越久，吃起來會越香，其實并不是這樣 。有研究表明 ， 臘肉在晾干過程中，揮發性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾干過程中蛋白質容易發生分解 。另外，晾干過程中，過氧化值也會隨著晾干時間的延長逐漸增加 ， 尤其是在晾干第4至10天時 ， 過氧化值的上升趨勢最顯著，為了保持臘肉的品質、營養價值和食用價值，經過一定時間的晾干后 ， 最好進行冷藏或者盡快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質進一步發生分解，也避免食用價值相應打折扣，已變質的臘肉千萬不要食用 。
【肉一般腌幾天可以曬咸肉 肉一般腌幾天可以曬】
