【油燜大蝦做法黃磊 油燜大蝦做法黃磊視頻】1、用料：蝦10克、油2克、干辣椒克、辣椒1個、蔥白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、蔥葉一根 。
2、蝦過水洗干凈，準備蔥姜蒜，蔥白蔥葉分開 。
3、油熱后下蔥姜蒜 。
4、出香后把蝦倒入，活蝦的話 ， 需要把蓋兒蓋好
5、簡單翻炒后，把料酒 ， 生抽 ， 糖，鹽放入
6、變色后，把幾個蝦頭按一下擠出蝦油，放入蠔油，小火蓋蓋燜5-10分鐘，注意水量，洗的時候不會太干，會有點水，如果太干的話 ， 加一點水 。
7、活中小蝦的話5~10分鐘就可以 ， 20頭左右的大蝦要15分鐘 。
8、中途翻炒幾次 ， 均勻進味 。
9、出鍋前放入蔥葉 ， 大火收汁以后出鍋 。
