1、大辣椒的做法：青椒4/5根，生抽，蒜末，油，糖 ， 醋，鹽 。把選好的青椒清洗干凈，去頭就可以了 。切蒜，切成蒜末的樣子，拿出生抽，醋糖，放在一邊準備 。開小火倒入青椒不用放油，（火小一點），適當的壓扁青椒 。有點犯黑就撈上來 然后倒入油，再倒入蒜爆香 。然后再倒入青椒慢火炒，放鹽，生抽 糖翻炒，準備出鍋的時候倒入醋，然后擺盤完成 。【大辣椒的做法 虎皮大辣椒的做法】
2、一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料 。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜 。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化 。中國于100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用 。
